Tips Cita Rasa

GEPUK DAGING

2009-03-25T04:23:00.000-07:00

BAHAN:

Setengah kilogram daging Gandik
2 sendok teh ketumbar (Disangrai)
Gula jawa secukupnya
Asem secukupnya
Garam secukupnya
2 sendok bawang putih

CARA MEMBUAT

Daging dipotong menjadi 3, rebus dengan sedikit garam sampai agak empuk.
Potong lebar dengan ketebalan sekitar 1 senti meter
Pukul perlahan sampai daging melembar dan empuk (daging jangan hancur atau putus – putus).
Taruh daging di wajan.
Bumbu – bumbu ditumbuk halus, cairkan dengan sisa air daging.
Tuangkan bumbu ke dalam wajan, masak daging sampai kuahnya habis, lalu goreng.

Tag Technorati: {grup-tag}Gepuk,Gepuk daging,daging,gandik,gula jawa,resep daging,resep gepuk daging,sangrai

Tahu Isi Udang

2009-03-22T05:52:00.001-07:00

Bahan:

10 buah tahu ukuran sedang
1, 5 ons udang
2 – 3 sendok makan rebung (bambu muda yang dicincang halus)
2 batang seledri (Iris – iris halus)
2 batang daun bawang (diiris halus)
2 siung bawang putih (Iris halus dan goreng kering)
5 bawang merah (Iris halus dan goreng kering)
Garam, merica dan gula secukupnya

BAHAN KULIT

1 Cangkir tepung beras
2 sedok makan tepung Maizena
1 Sendok teh ketumbar (Disangrai)
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
Garam dan santan secukupnya
Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT

Tahu dicuci lalu digoreng sampai agak ering dan berkulit tebal.
Buatlah guratan pada salah satu sisi, keluarkan isinya.
Udang dikupas, dicincang lalu tumis sebentar sampai matang
Isi tahu campur dengan udang, rebung, seledri, daun bawang, merica, garam, gula, bawang merah, bawang putih lalu isikan ke dalam tahu.
Celupkan ke dalam adonan bahan kulit lalu goreng dalam minyak tanah sampai kering.

Tag Technorati: {grup-tag}Resep,Resep masakan,belajar memasak,masakan Indonesia,Resep Masakan Indonesia,tahu,tahu isi udang

AYAM RICA

2009-03-22T05:48:00.001-07:00

BAHAN

1 Ekor ayam
6 buah cabai merah
3 siung bawang putih
6 bawang merah
1 potong jahe
1 sendok makan garam
Air jeruk nipis (Jeruk limau)
Minyak goreng

CARA MEMBUAT

Bersihkan ayam kemudian potong menjadi 8 bagian (Tentatif)
Bumbu – bumbu ditumbuk halus, ambil setengah bagian
Bubuhi 2 –3 sendok minyak dan sedikit air jeruk, kemudian aduk hingga rata dan oleskan pada ayam.
Ayam didiamkan sekitar satu jam
Sisa bumbu ditumis sampai harum, lalu tuangkan sedikit air.
Masak sampai airnya habis dan bumbu mengeluarkan minyak lalu angkat.
Panggang ayam di atas api arang sambil dibolak – balik sampai setengah matang, letakkan di talenan lalu pukul – pukul supaya dagingnya empuk.
Panggang kembali hingga matang.
Hidangkan dengan olesan bumbu yang telah ditumis.

Tag Technorati: {grup-tag}Daging ayam,ayam,masakan ayam,resep masakan ayam,Resep masakan ayam rica,bumbu ayam rica,bumbu rica,resep ayam rica,rica,resep rica

UDANG GORENG BALADO

2009-03-22T05:47:00.001-07:00

BAHAN

1 kg Udang besar
1 Ons cabe merah besar
2 siung bawang merah
setengah liter air
Garam secukupnya
Asam secukupnya
Minyak kelapa

CARA MEMBUAT

Cabe, bawang dan garam ditumbuk kasar
Udang dikupas bersih, diberi guratan sedikit lalu buang kotorannya.
Asam dan garam diulek dengan sedikit air, masukan udang lalu aduk hingga rata
Diamkan kira – kira satu jam, goreng sampai kuning lalu angkat.
Tumis bumbu yang telah ditumbuk dengan minyak sisa menggoreng udang.
Tambahkan sisa air redaman udang, aduk merata sampai airnya habis, lalu masukan udang goreng.
Aduk merata lalu angkat.

Tag Technorati: {grup-tag}Udang goreng balado,resep udang goreng balado,resep goreng balado,resep balado,bumbu udang goreng balado,bumbu goreng balado,bumbu balado,udang,balado,goreng,masakan,resep,bumbu.

KAMBING GORENG KECAP

2009-03-22T05:31:00.001-07:00

BAHAN

4 kilo daging kambing
3 sendok makan kecap
5 bawang merah
4 siung bawang putih
4 cabe merah
air jeruk nipis secukupnya
Minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT

Daging kambing diiris tipis sebesar ibu jari.
Bumbu ditumbuk halus, tumis dengan 2 – 3 minyak goreng.
Saat bawang sudah agak kuning masukan daging aduk hingga beberapa saat.
Tuangkan 3 – 4 sedok makan kecap sampai daging berwarna merah, kemudian aduk sebentar.
Tuangkan 2 cangkir air.
Masak sampai kuah habis dan daging empuk.
Beri sedikit perasan air jeruk nipis.
Aduk hingga rata lalu angkat.

Tag Technorati: {grup-tag}resep kambing goreng kecap,Resep kambing goreng,resep kambing kecap,resep,kambing,goreng,kecap,bumbu,masakan,masakan kambing goreng kecap,masakan kambing kecap,masakan kambing goreng,bumbu kambing kecap,bumbu kambing goreng,bumbu kambing

DENDENG PARU

2009-03-22T05:30:00.001-07:00

Bahan:

1,5 kg Paru sapi
Garam secukupnya

Cara Membuat :

Paru diiris tipis lebar, cuci bersih
Tiriskan hingga air menetes, remas-remas dengan garam.
Diamkan hingga 1 jam hingga meresap, jemur hingga mengering.
Saat ingin dihidangkan, potong persegi dan goreng dengan minyak panas hingga kering.

Tag Technorati: {grup-tag}dendeng,dendeng paru,paru sapi,potong persegi,bumbu,resep masakan,resep paru,resep dendeng paru,bumbu dendeng paru,bumbu paru

BRONGKOS TAHU

2009-03-22T05:29:00.001-07:00

BAHAN

10 tahu ukuran sedang
2 batang pete
Seperempat kilogram kacang merah
5 cabe hijau
3 cabe merah
3 biji kluek
10 bawang merah
3 siung bawang putih
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Terasi secukupnya
1 potong kencur
1 potong lengkuas
1 Potong kunyit
2 lembar daun salam
1 Batang sereh
Minyak secukupnya

CARA MEMBUAT

Tahu dipotong empat lalu digoreng.
Kacang merah direbus sampai matng.
Cabe merah dan cabe hijau diiris – iris.
Bumbu lain ditumbuk halus lalu tuangkan air secukupnya.
Masukan tahu goreng, kacang merah dan pete yang sudah dikupas dan dibelah dua, cabe merah dan cabe hijau serta daun salam.
Didihkan dan kecilkan apinya.
Masak dengan api kecil dan panci tertutup kira – kira 30 menit lalu angkat.

Tag Technorati: {grup-tag}bumbu,bumbu brongkos tahu,bumbu tahu,bumbu brongkos,resep,resep brongkos tahu,resep brongkos,resep tahu,masak tahu,masak brongkos,masakan brongkos tahu,masakan